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Carbohidratos rápidos

La razón por la cual se considera que el azúcar y otros carbohidratos simples son perjudiciales para la salud y propician la obesidad. Lista de alimentos con carbohidratos rápidos.

¿Qué son los carbohidratos rápidos?

Los carbohidratos rápidos, también llamados simples, son aquellos compuestos por una mínima cantidad de elementos estructurales (por una o dos moléculas) y que son asimilados por el organismo rápidamente. En la mayoría de los casos, estos productos cuentan con un evidente sabor dulce y pueden disolverse fácilmente en agua.

A diferencia de los carbohidratos complejos (almidón, glucógeno, o fibra), los hidratos de carbono rápidos sólo necesitan un par de minutos para hacer presencia en el torrente sanguíneo en forma de azúcar, esto con el fin de incrementar la energía y aumentar los niveles de insulina: este fenómeno indica que tienen un alto índice glucémico.

¿Cómo diferenciar entre los carbohidratos saludables y aquellos que propician la obesidad? Tabla con el índice glucémico de los alimentos.

Carbohidratos simples en la naturaleza

El organismo humano y su metabolismo prácticamente no ha cambiado durante los últimos milenios. Sin embargo, los alimentos producidos durante las décadas recientes si lo han hecho. En sí, rara vez se encuentran carbohidratos simples en la naturaleza y se puede decir que nuestros organismo no está muy bien acostumbrado a ellos.

Para dar al cuerpo el azúcar (carbohidratos simple muy difundido en la sociedad moderna) que se contiene en una sola lata de bebida gaseosa, es necesario comer varios metros de caña de azúcar. Otra fuente de carbohidratos simples es la miel, la cual siempre se consideró una delicia que era difícil de encontrar, tal y como las frutas dulces y exóticas.

¿Son peligrosos los carbohidratos simples?

Al ser asimilados literalmente en un par de minutos, los carbohidratos rápidos incrementan los niveles de azúcar en la sangre. Para utilizar este azúcar, el organismo produce insulina, la cual permite que las calorías provenientes de este producto sean usadas para llevar a cabo distintas actividades o sean depositadas en forma de grasa.

El cambio abrupto en los niveles de azúcar en la sangre y su posterior (e igualmente abrupta) caída provoca una sensación de debilidad y cansancio, los cuales son percibidos a menudo como hambre. Es precisamente este fenómeno el que explica ese deseo de consumir dulce después de comer carbohidratos simples y así regular los niveles de azúcar.

Los daños de los carbohidratos simples

El daño principal provocado por el consumo regular de grandes dosis de carbohidratos simples es el trastorno paulatino de los mecanismos de asimilación de la glucosa. Es como si el organismo dejara de detectar y utilizar el azúcar que se encuentra en la sangre. Los niveles de azúcar crecen, amenazando el funcionamiento del metabolismo.

Esta enfermedad se conoce bajo el nombre de “diabetes tipo 2” y en la mayoría de los casos se desarrolla como resultado de malos hábitos alimenticios y del sedentarismo. Los síntomas más comunes son el sobrepeso, cansancio general y muscular, depresión crónica y sequedad en la boca constantemente.

Carbohidratos simples: lista de alimentos

1. Azúcar refinada — este es el carbohidrato simple más difundido. Si hace unos siglos el azúcar era muy costoso y la mayoría de lo población no podía darse el lujo de comprarlo, en la actualidad la industria alimenticia lo ha convertido en unos de los ingredientes más baratos (y dañinos).

2. Bebidas dulces — lidera el ranking de productos con más carbohidratos simples. En un vaso de gaseosa hay de 20 a 25 gr de azúcar (5 cucharadas), cantidad igual a la mitad de la dosis máxima recomendada. Tenga presente que cada jalea, mermelada, zumo y jugo contiene diferentes cantidades de carbohidratos simples.

3. Panadería y dulces — son fuentes de calorías atípicas para el metabolismo. Además de contener grandes cantidades de azúcar, estos productos también incluyen harina de trigo, ingrediente que se caracteriza por su alto índice glucémico y por su contenido de gluten, sustancia peligrosa para la salud y la figura.

4. Miel y azúcar moreno — es importante comprender que desde el punto de vista metabólico, no hay una diferencia entre la miel y el azúcar. La reacción del organismo a estos productos y la entrada de glucosa al torrente sanguíneo son idénticas. El azúcar moreno se diferencia del blanco sólo por su sabor, y no por su valor calórico.

5. Mermeladas, confituras y jaleas — las frutas, además de contener carbohidratos simples (principalmente fructosa), también tienen fibra, vitaminas y diferentes tipos de antioxidantes naturales. En general, la masa de las mermeladas y jaleas, después de cocinada y azucarada, no contiene nada que pueda ser beneficioso para el organismo.

6. Diferentes tipos de salsas — se agrega azúcar a muchos productos de la industria alimentaria para mejorar su sabor y textura, aún más en el caso de las salsas. Esta categoría la lideran por supuesto todas las salsas agridulces, la salsa BBQ y algunos tipos de salsas de tomate (kétchup, catsup).

7. Cereales azucarados — los grandes fabricantes de alimentos implementaron rápidamente los descubrimientos de los científicos, quienes logaron comprender que los niños prefieren alimentos que contienen entre 40% y 45% de azúcar. La mayoría de los cereales para niños contienen grandes cantidades de azúcar y calorías vacías.

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Los carbohidratos simples no sólo pueden conllevar al aumento rápido de peso, sino también provocar el desarrollo de diabetes y otras enfermedades. Si usted desea tener un cuerpo atlético, el único momento en el cual puede consumir carbohidratos rápidos es durante la ventana metabólica, es decir, inmediatamente después de entrenar.

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