7 beneficios de la quinoa post image

7 beneficios de la quinoa

La quinoa no sólo es fácil de preparar sino que posee excelentes propiedades nutricionales. Los 7 beneficios de la quinoa ¿Cuántas calorías tiene la quinoa? Contenido de carbohidratos y proteínas de la quinoa.

1: ¿La quinoa contiene gluten?

La quinoa no es un cereal y por ello no contiene gluten, que es la proteína propia del trigo capaz de causar alergias en algunas personas. La quinoa, aunque por su forma parece un cereal, no se clasifica como gramínea (trigo, arroz, maíz), sino que es parte de la subfamilia de las amarantáceas (pariente cercano de la el amaranto, la remolacha y la espinaca).

A pesar de que sólo muy pocas personas sufren de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca), muchos dietólogos y nutricionistas aseguran que excluir esta sustancia (así como otros cereales y harinas) de nuestra dieta puede ayudar, no sólo a perder peso sino también a acelerar los procesos metabólicos y a regular la liberación de todo tipo de hormonas como el cortisol.

¿Cómo acelerar el metabolismo para perder peso? Estrategia de entrenamiento y uso de suplementos para lograr este objetivo

2: Contenido de proteínas de la quinoa

El contenido de proteína de la quinoa es mayor al de cualquier cereal, por lo que se considera uno de los productos más ricos en proteína de origen vegetal, acercándose a los valores que contienen el trigo sarraceno y el amaranto: en 100 g de grano seco hay hasta 14-16 g de proteínas. Además, la quinoa contiene casi todos los aminoácidos, a diferencia del trigo y el arroz.

Este es un factor importante para los vegetarianos, pues tienden a sufrir de defícit de algunos aminoácidos fundamentales como resultado de la exclusión de carnes y lácteos de su dieta. Se hace referencia principalmente a la lisina y la leucina, esenciales para el óptimo funcionamiento del sistema inmunológico y para el crecimiento muscular.

3: Bajo índice glucémico de la quinoa

La quinoa se caracteriza por su bajo índice glucémico: 150 gramos de quinoa cocida tiene alrededor de un coeficiente glicémico de 50. Dicha cifra se debe al alto contenido de fibra de dicho alimento (alrededor del 7% de su peso), así como a la presencia de grasas saludables y de alta calidad (aproximadamente un 6%).

El bajo índice glucémico de la quinoa permite, no sólo tener sensación de llenura durante más tiempo, sino también normalizar los niveles de azúcar en la sangre, hecho que evita que suframos ataques de hambre. Al igual que el trigo sarraceno, este alimento puede ser consumido por personas que sufren de diabetes de tipo 2.

4: Alto contenido de minerales de la quinoa

En 100 g de quinoa se obtiene un 102% de la dosis diaria recomendada de manganeso, 49% de la de magnesio, 46% de la de fósforo, 30% de la de cobre, 25% de la de hierro, 21% de la de zinc, 16% de la de potasio y 12 de la de selenio(1). Dichas cifras superan al trigo, el cual es pobre en estos microelementos, e incluso superan al trigo de sarraceno.

Es importante recordar que la carencia de zinc es una causa muy común de la disminución de los niveles de testosterona en los hombres. Este mineral se encuentra principalamente en los mariscos y el hígado; sin embargo, el contenido de zinc en carnes de animales alimentados con productos industriales es bajo.

Los alimentos con alto índice glucémico pueden provocar daños en el metabolismo – ¿Por qué? Lista de índice glicémico en alimentos

5: La quinoa es rica en antioxidantes

La quinoa es rica es antioxidantes naturales y flavonoides, los cuales ayudan a neutralizar la acción de los radicales libres e impiden el desarrollo de células cancerosas. La quercetina es el principal antioxidante contenido en la quinoa, éste tambien se encuentra en el trigo sarraceno y las bayas.

Esta sustancia tiene la capacidad de ser procesada en el organismo y evitar el daño de los radicales libres, lo cual disminuye los procesos de envejecimiento de la piel. Además de la efectividad como antioxidante, la quercetina tiene un ligero efecto antiinflamatorio, antialérgico, analgésico, tranquilizante y sedante.

6: La quinoa es rica en grasas saludables

La quinoa contiene una cantidad de grasa saludable suficiente para ser un pseudocereal: alrededor del 6% de su peso. Este factor tiene poca influencia sobre el valor calórico de este producto (la cantidad de calorías de la quinoa, al igual que la mayoría de cereales, es de 360-370 Kcal en 100 g); sin embargo, estas calorías son de alta calidad para el organismo.

La quinoa está compuesta de ácidos grasos de origen vegetal omega-3: aproximadamente 300 mg en 100 g de grano seco. Obviamente esta cantidad no puede compararse con la cantidad de omega-3 que contiene un pez de mar azul, sin embargo, es una buena cifra que supera los valores del trigo, el arroz y otros cereales.

7: La quinoa es fácil de preparar

No se necesita ser un experto para cocinar quinoa, y es un buen acompañamiento. Por cada taza de quinoa se necesitan 2-2,5 tasas de agua (200-250 ml de agua por cada 100 g de quinoa). El grano debe lavarse previamente y ponerse en la olla con agua, al principio se deja hervir y se tapa, inmediatamente después se pone a fuego bajo hasta que el agua se evapore completamente.

Preparar un rico plato con quinoa como ingrediente principal también es muy fácil. Primero, se pueden saltear vegetales y/o carne con un poco de aceite para después agregar 50-70 g de quinoa (se añade sin haber sido cocinada previamente) y agua. Después de que hierva la mezcla, se deja guisar durante 10 minutos a fuego bajo hasta que el agua se evapore y con unos 5 g de aceite de coco y tomate seco es una exquisita y saludable opción para recibir a sus invitados.

***

La quinoa es un pseudocereal pariente cercano del trigo de sarraceno, es un beneficioso alimento para la salud: tiene un alto contenido de proteínas y bajo índice glucémico y además es rico en microminerales y antioxidantes. Su uso en la cocina es muy versátil, puede utilizarse tanto como acompañamiento como plato principal.

Fuentes de información:

  1. Quinoa, uncooked, Nutritional facts, source
Loading...

Añadir nuevo comentario: